Dobré poľské jedlo. Uhorková sezóna

Autor: Malgorzata Wojcieszynska | 17.7.2013 o 12:10 | Karma článku: 8,71 | Prečítané:  1714x

Čo robiť, keď deti nechcú jesť? Moja babka na mňa mala dobrý spôsob. Keď som u nej trávila prázdniny dovolila mi ísť sa hrať von, keď som so sebou zobrala krajec chleba s masťou alebo maslom a do druhej ruky mi dala kvasenú uhorku. To bola pochúťka!

Mám rada slovenské kvašáky, ktoré niekedy kupujem na trhovisku na Miletičovej. Tie sú viac pikantné, ako tie kvasené na poľský spôsob (niet sa čo čudovať, veď paprika rastie v južnej časti Slovenska ako huby po daždi), ale chuť domoviny je nado všetko! Ponúkam teda recept na naše kvašáky. Porovnajte s tým Vašim! A bude to základ na uhorkovú polievku, ktorej recept poskytnem nabudúce.

Ogórki kiszone (kvašáky)

malé uhorky

kôpor

koreň chrenu

list višne, hrozna, alebo čiernej ríbezle

čierne korenie - celé zrnká

soľ

cesnak

horčičné semienka (nie sú nutné)

nové korenie (nie je nutné)

Postup:

Uvariť vodu. Vychladiť a posoliť - na 1 liter vody, 1 lyžica soli.

Do skleneného pohára, alebo hlinenej nádoby na tesno uložiť uhorky, kôpor, ošúpaný cesnak, koreň chrenu a ostatné korenie. Zaliať vodou tak, aby boli všetky uhorky pod vodou. Zavrieť pohár. Keď uhorky nakladáte do nádoby, prikryť podšálkou a na ňu položiť kameň, aby ju uhorky nevytlačili a nevyplávali na povrch. Odstaviť na niekoľko dní (okolo 10) na chladné, tmavé miesto. Uhorky v sklenených pohároch si samozrejme môžete nechať na zimu.

V Poľsku sú veľmi obľúbené takzvané ogórki małosolne - také, ktoré sú v polovici „cesty" kvasenia, čiže po 3 - 5 dňoch.

„Poliaci si vedia vážiť gazdovské jedlo" poznamenala jedná moja známa, ktorá sa zučastnila oslavy u nás doma, kde sme okrem iného, ponúkali chlieb s masťou a kvasenou uhorkou. Hosťom som vtedy vysvetľovala, že v Poľsku je to „in", že sa také jedlo ponúka aj na elegantných recepciách. Som rada, že vidno návrat ku koreňom, lebo vo mne to vždy evokuje detstvo. Dobrú chuť!

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

ŠPORT

Velez-Zuzulová šla skvelo a skončila druhá, Vlhová klesla na siedme miesto

Američanka Shiffrinová predbehla Slovenku s jasným náskokom.

KOMENTÁRE

Smer je v jednoSmerke. Ako Mečiarov valec či kôl v plote

Fico sa k realite postavil chrbtom. Zahral sa na kôl v plote.


Už ste čítali?